Bir protein molekülü yüksek sıcaklık veya aşırı pH değişimine maruz kaldığında 'denatürasyon' adı verilen sürece girer. Denatüre olmuş bir proteinle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi kesinlikle söylenemez?
Şıklar
Amino asit dizilimi (primer yapı) korunmuştur.
Proteinin üç boyutlu yapısı bozulduğu için işlevini yerine getiremez.
Peptit bağları koparak amino asitler serbest kalmıştır.
Proteinin hidrojen bağları ve zayıf etkileşimleri zarar görmüştür.
Biyolojik aktivitesini (örneğin enzim ise katalizör özelliğini) kaybetmiştir.
Çözüm Açıklaması
Denatürasyon sırasında proteinin ikincil, üçüncül ve dördüncül yapıları bozulur ancak peptit bağları (birincil yapı) kopmaz. Peptit bağlarının kopması için hidroliz tepkimesi gereklidir. Bu nedenle amino asitlerin serbest kalması beklenemez.