Bir proteinin yüksek sıcaklık, yüksek basınç veya ekstrem pH değişimleri sonucunda üç boyutlu yapısının bozulması olayına denatürasyon denir. Denatüre olmuş bir protein molekülü ile ilgili aşağıda verilen ifadelerden hangisi kesinlikle yanlıştır?
Şıklar
Proteinin birincil yapısındaki (primer yapı) amino asit dizilimi korunur.
Amino asitler arasındaki peptit bağları koparak serbest amino asitler oluşur.
Proteinin işlevsel olan ikincil, üçüncül veya dördüncül yapısı bozulur.
Denatürasyon süreci sonunda proteinin biyolojik aktivitesi kaybolur.
Hidrojen bağları ve zayıf etkileşimler yüksek sıcaklıktan dolayı kopmuştur.
Çözüm Açıklaması
Denatürasyon sırasında proteinin üç boyutlu yapısını koruyan hidrojen bağları, disülfit köprüleri ve hidrofobik etkileşimler bozulur; ancak amino asitler arasındaki kovalent karakterli peptit bağları kopmaz. Dolayısıyla proteinin birincil yapısı (dizilimi) değişmez ve serbest amino asitler oluşmaz. Peptit bağlarının kopması için hidroliz tepkimesi ve enzim (proteaz) gereklidir.